Stazioni di microdosaggio
Le stazioni di dosaggio dei componenti sono selezionate in base alle esigenze derivanti dalle ricette utilizzate dall’utente. Si considerano la quantità di ingredienti, la loro proporzione nella ricetta, la precisione di dosaggio richiesta, le proprietà degli ingredienti, le dimensioni della porzione e lo spazio disponibile per l’installazione.
Parametri tipici per le stazioni di microdosaggio:
- Numero di serbatoi: da 3 a 24 unità
- Dimensione dei serbatoi: da 100 a 2000 dm³
- Bilance elettroniche per serbatoi: da 1 a 3 unità con diverse capacità
- Esempi di capacità delle bilance: 10 kg, 30 kg, 60 kg, 150 kg, 300 kg
Standardmente, il dosaggio degli ingredienti viene realizzato tramite dosatori a vite con valvole di arresto. Per i prodotti con tendenze alla sospensione, vengono installati miscelatori o battitori pneumatici nei serbatoi. Le stazioni possono essere realizzate in acciaio al carbonio verniciato o in acciaio inossidabile.
Esempio di una delle installazioni dell’azienda Drewmax. Nella foto sono mostrati:
- Tre bilance coniche disposte verticalmente
- Serbatoi rotondi – acciaio inossidabile
- Sistema di fondo attivo dei serbatoi
- Trasportatore a tazze tipo “z”
- Impianto di automazione
